Flammekueche et légumes fleurs : toutes nos recettes

Name: L'Alsace à l'honneur avec ces recettes de flammekueche
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: flammekueche
Ingredients: 300 g de farine; 10 g de levure lyophilisée; 1 pincée de sel; 150 g à 200 g d'eau environ.; 200 g de fleurettes de chou romanesco, brocolis et chou-fleur en mélange; 100 g de lard salé ou fumé taillé en fin lardons; 1 à 1.5 dl de crème fleurette; sel; poivre du moulin; muscade

La tarte flambée ou flammekueche remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. Photo par Nicolas Winspeare

La flammekueche est aussi délicieuse que son nom est difficile à prononcer. Appelée également tarte flambée, elle est un des symboles de la cuisine alsacienne. Elle est composée de lardons fumés, d'oignons, de fromage blanc et de crème fraîche.

Fine et bien croustillante, la flammekueche se décline de diverses manières. Aux champignons, aux courgettes et brocolis, au fromage de chèvre ou encore au munster, il y en a pour tous les goûts, et en version mini, elle saura vous séduire pour un apéritif entre amis.